油脂容易被吸收吗？不同类型油脂的吸收率差别有多大？

　　健康人群摄入的常见食用油脂非常容易被人体吸收，整体吸收率普遍可达95%以上。

　　1、油脂的吸收过程本身十分顺畅，人体消化系统有专门针对油脂的分解吸收路径：油脂进入肠胃经过初步搅拌后进入小肠，会在胆汁的乳化作用下分解为细小油滴，再被胰脂肪酶分解成可被吸收的小分子脂肪酸、甘油，最终几乎全部都会被小肠黏膜吸收利用，只要没有肝胆疾病、肠道吸收障碍这类特殊问题，都不需要担心油脂难以吸收。

　　2、不同类型油脂的吸收率差异：常见油脂的吸收率确实存在区别，但整体差距不算大。不饱和脂肪酸占比高的液态植物油吸收率普遍更高，菜籽油、橄榄油、大豆油等常用植物油的吸收率都在96%-98%之间；饱和脂肪占比高的固态动物油脂吸收率稍低，猪油的吸收率约为94%，牛油约为90%，依然属于易吸收的区间；只有人工氢化产生的反式油脂，吸收率偏低，仅在70%-80%左右，而且对心血管健康不友好，日常要尽量避开。

　　3、日常吃油脂的实用提醒：油脂本身属于高能量营养素，即便好吸收也不能过量摄入，按照《中国居民膳食指南》建议，成年人每天烹调用油最好控制在25-30g以内，可以搭配不同类型的油脂换着吃，更利于营养均衡。

（YouZhi）