花椒面怎么保存？花椒面保存不当会影响香味吗？

　　花椒面正确保存能延长保质期、锁住香味，常温密封干燥环境下可存3-6个月，冷藏能存6-12个月。

　　1、花椒面的具体保存方法

　　不同场景的保存操作

　　日常少量食用的花椒面，先装入带密封圈的玻璃罐或食品级塑料罐，罐内放1-2包食品干燥剂，盖紧盖子后放在阴凉通风、避开阳光直射的橱柜里，每次取用后立刻盖严，不要让水汽进入。如果买的量比较多，短期内吃不完，可以把花椒面分成若干小份，分别装入密封袋挤掉空气封好，放进冰箱冷冻层保存，吃的时候拿一小份解冻就行，不用反复冻融，能最大程度保留香味。

　　2、花椒面保存不当对香味的影响

　　花椒面保存不当确实会快速流失香味，还可能出现变质问题。要是长期放在潮湿的地方，花椒面会吸潮结块，不仅香味物质会慢慢分解挥发，还容易滋生霉菌、发苦变味，完全没法用。要是放在阳光直射或者温度高的地方，花椒面里的挥发油会快速蒸发，用的时候麻味和香气都会淡很多，调味效果大打折扣。

　　3、判断花椒面能不能继续吃的小方法

　　拿一点花椒面捻一下，要是手感干燥松散，闻着有明显的麻香和花椒特有的香气，就还能正常用。要是摸起来发黏结块，闻着有霉味、哈喇味或者没什么香味，就说明已经变质或者风味流失严重，不建议再吃了。

（HuaJiaoMian）