乳化剂分层的原因是什么，乳化剂分层后还能继续使用吗

　　乳化剂分层大多是温度变化、成分本身特性引发的正常物理现象，少数是乳化剂变质或配方调配不当导致的异常情况。

　　1 乳化剂分层的具体原因拆解

　　第一，储存环境温度波动大，乳化剂中不同成分的密度、熔点存在差异，温度降低后高熔点成分容易析出，温度升高后也会因为密度差逐渐分离，形成分层；第二，多数市售乳化剂是复配产物，长期静置存放时，不同密度的成分会自然沉降分离，这是非离子型乳化剂非常常见的特性；第三，乳化剂过期受潮后成分发生变质，或是生产复配时乳化比例不对、乳化不充分，体系稳定性差，就会提前出现异常分层。

　　2 乳化剂分层后还能继续用吗

　　如果乳化剂还在保质期内，分层后没有发酸、发霉、异常结块等变质情况，摇匀之后完全可以正常使用，不会影响乳化效果；如果已经过了保质期，或是分层伴随异味、粘稠度异常改变，说明成分已经变质，不能继续使用。

　　3 日常储存怎么避免乳化剂提前分层

　　日常存放乳化剂要放在10-25℃的阴凉干燥环境中，密封好容器避免受潮，不要放在阳光直射的地方；复配使用的时候按照说明控制好比例，充分搅拌均匀，就能很大程度避免提前出现异常分层。

（RuHuaJi）