什么是冷藏保存，冷藏保存和冷冻保存有什么区别？

　　冷藏保存是将储存物放置在0℃-10℃的低温环境中存放的保鲜保存方式，核心特点是不冻结储存物，只通过低温抑制微生物繁殖速度来延长保质期。

　　1、冷藏保存的核心适用场景

　　它不会让储存物内部形成冰晶，能最大程度保留食材原有的口感与营养，适合存放1周内会食用的新鲜果蔬、熟肉、蛋奶、半成品餐食，部分需要低温保鲜的药品、化妆品，也要求用这种方式存放。

　　2、核心温度区间不同

　　这是冷藏保存和冷冻保存最基础的区别，常规冷藏的温度范围稳定在0℃-10℃，不会让储存物结冰；而冷冻保存的温度通常在-18℃及以下，会让储存物完全冻结。

　　3、保存时长与适配品类不同

　　冷藏仅能放缓微生物繁殖速度，没法完全停止微生物活动，所以保存时长较短，大多在1-7天，仅适合短期囤货或保鲜；冷冻能让微生物进入休眠状态，可以长期锁住食材营养，保存时长可达数月甚至数年，适合需要长期储存的肉类、速冻食品等。

（YouShenMeOuBie）