乳化剂的主要作用是什么？乳化剂对人体有害吗？

　　乳化剂的主要作用是降低油和水之间的表面张力，让原本互不相溶的油水两相混合形成稳定均匀的乳状体系，在多个行业中都兼具改善质地、稳定体系的作用。

　　1、食品加工中的具体作用

　　在食品生产中，乳化剂不仅能防止酱料、冰淇淋、巧克力等产品水油分层，还能改良面粉面团的结构，延缓面包、糕点老化变硬的速度，同时延长食品的保质期，改善成品的口感质地。

　　2、在化妆品、医药等其他领域，乳化剂可以让面霜、乳液这类产品中的油脂成分和水溶性成分充分融合，避免产品分层变质；制作注射乳剂、外用乳膏类药剂时，乳化剂也能帮助药物更好分散，提升人体对药物的吸收效率。

　　3、针对大家关心的乳化剂安全性问题，只要是符合国家食品安全标准添加的乳化剂，都可以被人体正常代谢，正常摄入不会危害身体健康，目前也没有权威研究证明合规使用的乳化剂会对人体产生损伤，不用过度排斥食品中的合规乳化剂。

（RuHuaJi）