鸡蛋放多少度保存，放冰箱还是常温储存更合适？

　　鸡蛋最佳保存温度为2-5℃。

　　1、这个温度区间能够大幅抑制蛋壳表面有害微生物的繁殖速度，同时减缓鸡蛋内部蛋白质氧化、水分流失的进程，鲜鸡蛋在这个温度下可以保存1个月左右不变质。如果温度低于0℃，鸡蛋容易冻裂，解冻后很快就会变质；温度高于10℃，鸡蛋变质速度会明显加快，保存时长通常会缩短到1周以内。

　　2、室温存放的适用场景

　　如果冬季环境温度在10℃以下，放在没有暖气的阴凉通风室内，一周内就能吃完的话，完全可以放常温保存，不需要占用冰箱空间。市售未开封的加工类蛋制品比如咸蛋、皮蛋，本身经过腌制处理，在20℃以下的密封常温环境就能稳定存放，也不用进冰箱。

　　3、如果是气温高于10℃的春夏秋季，或是已经提前清洗过的鲜鸡蛋，一定要放进冰箱冷藏室保存，维持2-5℃的环境就能达到最佳保鲜效果，存放时注意未清洗的原蛋不要水洗，保留蛋壳表面的天然保护膜，能更好延缓变质速度。

（ChangWen）