小龙虾去掉虾头虾线肉质不好

　　小龙虾是一种美味的海鲜，但是很多人在食用时常常不知道如何处理虾头和虾线。实际上，去掉虾头和虾线可能会影响小龙虾的口感和味道。

　　虾头是小龙虾的头部，通常含有丰富的虾膏和虾黄。虾线是小龙虾背部的黑色线状物，也称为虾泥。下面是去掉虾头和虾线可能带来的影响：

　　1. 虾头的部分含有丰富的虾膏和虾黄，这些是小龙虾最美味的部分之一。虾膏和虾黄带有浓郁的虾香味，可以为整个菜肴增添风味。如果去掉虾头，那么会失去虾膏和虾黄的味道，菜肴的味道可能会相对较淡。

　　2. 虾线是小龙虾背部的黑色线状物，它通常被视为一种不好吃的部分。虾线的质地比较粗糙，并且在煮熟后会变得粘腻。虾线中也含有一些蛋白质和营养物质。所以，如果去掉虾线，小龙虾的肉质可能会相对较好，更加嫩滑。

　　去掉小龙虾的虾头和虾线可能会使菜肴的味道较淡，但是可能会使肉质更加好。如果你追求虾头和虾黄带来的浓郁味道，可以保留虾头；如果你喜欢更嫩滑的肉质，可以去掉虾线。最重要的是根据个人口味和喜好来决定是否去掉虾头和虾线。