豆腐如何保存到第二天，隔夜豆腐还能不能吃

　　新鲜豆腐经过正确处理，完全可以安全保存到第二天食用。

　　1 提前分切做预处理

　　刚买回来的新鲜豆腐如果一次吃不完，先按照下一顿的食用量分切成小块，不要整块反复拿取切割，避免多余污染加快豆腐变质。

　　2 盐浸密封冷藏保存

　　准备适量凉白开，加入一小勺食用盐搅拌化开，把分切好的豆腐放进盐水中，保证水面完全没过豆腐，再盖上容器盖子密封好，放进冰箱冷藏层存放即可。淡盐水可以抑制豆腐表层细菌繁殖，还能避免豆腐吸附冰箱里其他食材的异味。

　　3 隔夜豆腐能不能吃的判断方法

　　放在冰箱冷藏保存得当的隔夜豆腐完全可以吃，只要拿出后没有出现发酸、发黏、变色等变质情况，充分加热后就能正常食用；如果是没放冰箱、全程在室温下放置的隔夜豆腐（尤其是夏季温度高于25℃的环境），细菌繁殖速度快，不建议继续食用。

（DouFu）