清汤火锅怎么熬制

　　清汤火锅的熬制需要准备以下材料：猪骨、大骨、鸡骨、肉骨、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、盐等。

　　熬制步骤如下：

　　1. 将猪骨、大骨、鸡骨、肉骨放入锅中，加水淹没材料，倒入料酒焯水，捞出备用。

　　2. 将焯过水的骨头再次放入锅中，加入适量清水，同时加入姜、葱、八角、桂皮、香叶等调料，调入适量盐，熬制2小时左右。

　　3. 在熬制过程中，注意不断用漏勺去除浮沫，保持汤清。

　　4. 熬制好的清汤火锅汤可以先过滤掉骨渣和调料，待用时再加入切好的鲜菜、肉类等食材即可享用。

　　在熬制汤底时要保持一定温度和时间，让汤底的味道浓郁且清爽。也要确保食材新鲜，以保证火锅的口感和卫生安全。烹饪过程中，还需要及时清理浮沫，保持汤的清澈透明。