酸豆角是怎么腌制的

　　酸豆角的腌制方法如下：

　　1. 将新鲜的豆角洗净，去掉两端的顶部和尾部。

　　2. 将豆角切成约2-3厘米长的小段。

　　3. 将豆角放入一个干净的容器中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，让盐和糖充分渗透至豆角中，然后盖上盖子，放置在阴凉干燥通风的地方，发酵2-3天。

　　4. 在豆角开始变酸的时候加入调料，可以根据自己的口味来选择调料，比如干辣椒、蒜、姜、花椒、八角等，搅拌均匀。

　　5. 再次盖上盖子，放置在阴凉干燥通风的地方，发酵1-2天，待豆角完全入味后就可以食用了。

　　6. 如果需要长期保存，可以将酸豆角放入干净的密封罐中，存放在阴凉干燥的地方。酸豆角越久越香，一般保存6个月左右。

　　腌制酸豆角的过程中，一定要保持容器和工具的干净卫生，避免细菌污染。豆角不宜腌制过久，否则会变得过于酸软，口感变差。