上海春卷的由来和历史（上海春卷的制作工艺有哪些）

　　上海春卷最早起源于江浙一带，是一种以面粉为主料，加入各种蔬菜、猪肉、虾仁等馅料制作而成的小吃。传说中，春卷原本是古代农民在立春这一天食用的祭祖美食，后来演化成了一种广为流传的小吃。而上海春卷则是在清光绪年间由苏州人引入上海，经过不断改良，才逐渐形成了如今的风味。与其它地方的春卷相比，上海春卷口感更加酥脆，馅料更加丰富多样，尤以虾仁、肉丝和笋丝为主要原料。而且在制作过程中，还有严格的工序和规范，例如面皮的厚度、馅料的比例、卷的紧度等等都有所讲究。今天，上海春卷已经成为上海的特色小吃之一，深受食客的喜爱。