蒸的馒头酸了怎么补救

　　馒头蒸酸了通常是因为面团发酵时间过长或发酵不充分导致的。如果馒头已经蒸好且发现酸了，可以尝试以下方法来补救：

　　1. 留意面团发酵时间：确保在制作面团时控制好发酵时间，不要过长或过短。面团发酵时间应该是足够使面团发酵膨胀，但不要超过过度发酵的程度。

　　2. 调整发酵条件：如果面团发酵不充分，可以尝试在发酵过程中创造更好的条件，例如提供适温、适湿度的环境。可以将面团放在温暖的地方，或者用保鲜膜覆盖面团，以保持湿度。

　　3. 添加碱性物质：如果馒头已经蒸好但仍然酸味太重，可以尝试在馒头蒸好后用碱性物质来中和酸味。常用的方法是用苏打粉或小苏打溶液轻轻刷在馒头表面，然后再蒸一段时间。这样可以帮助中和酸味，使馒头口感更好。

　　4. 重新蒸制：如果以上方法都无效，那么可以考虑重新制作馒头。将面团重新揉匀，控制好发酵时间，然后重新蒸制。

　　当馒头蒸酸了时，可以通过控制发酵时间、调整发酵条件、添加碱性物质或重新蒸制来补救。最终目的是改善馒头的口感，使其更加美味。