绿豆芽发芽了还能吃吗(绿豆芽的营养价值比绿豆更大)

　　绿豆芽，即绿豆芽，是豆科植物绿豆种子浸泡后发出的芽。食用部分主要是下胚轴。在绿豆发芽过程中，维生素C会增加很多，一些蛋白质会分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原始含量的七倍。绿豆芽的营养价值大于绿豆。

　　发芽过程

　　准备半碗绿豆，用温水浸泡一夜；将浸泡过的绿豆倒入漏蓝中，在漏蓝下放一个盆，盖上一层湿布。这块布应该把所有的绿豆包起来，放在避光处慢慢发芽；3、6天后，绿豆芽已经有6-7厘米左右了，所以已经生好了。

　　绿豆芽的营养价值

　　1、绿豆芽具有较高的食用价值，适当食用绿豆芽可发挥清热解毒的作用。除此之外，由于绿豆芽的性质相对较冷，所以在一定程度上可以发挥利尿剂去除体内水分的作用。

　　2、绿豆芽含有大量的膳食纤维，能在一定程度上保护胃，促进胃对营养物质的吸收。丰富的膳食纤维也能在一定程度上减少体内脂肪的积累，在很大程度上缓解血液问题。

　　3、绿豆芽含有大量的营养酸，绿豆芽在生长过程中维生素C会慢慢增加，人体吃绿豆芽蛋白质会逐渐转化为人体所需的氨基酸，氨基酸是绿豆本身的七倍以上，所以绿豆芽含有营养元素远高于绿豆。

　　绿豆芽的功效

　　1、绿豆芽具有清热解毒的作用，绿豆芽的味道有点苦，所以吃绿豆芽可以发挥清热去除火的作用。如果你吃了容易生气的食物，你可以适度地吃绿豆芽。

　　2、绿豆芽具有降低胆固醇的作用，可以在一定程度上适当预防血液问题。绿豆芽还富含维生素E，可以保护皮肤和毛细血管。

　　3、绿豆芽有美容的效果，是因为绿豆芽富含维生素C成分，经常吃绿豆芽可以使皮肤更有光泽，头发更柔软明亮，绿豆芽也能发挥抗氧化作用。

　　4、绿豆芽可以帮助大脑锻炼，提高记忆力。是因为绿豆芽富含磷，磷是脑磷脂的重要组成部分。所以如果你想增强记忆力，你可以经常吃绿豆芽。